أقماع الكنافة مع آيس كريم كولفي
- آيس كريم كولفي من لندن ديري
- 450غ عجينة كنافة طازجة
- ¾ كوب سمن مذاب ومبرد قليلاً
- ½ كوب سكر بودرة
- ¼ كوب فستق مطحون
الشيرة ( القطر)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
الشيرة ( القطر )
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، يضاف السكر والماء ثم يُسخن حتى يذوب السكر مع التحريك بانتظام. يترك يغلي لمدة 3 دقائق مع عدم التحريك. ثم يضاف القليل من عصير الليمون الطازج، ويترك يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. يترك يبرد تماماً.
- يتم لف الكنافة حول قالب المخروط مع البدء بوضع أحد طرفي عجينة الكنافة في منتصف القالب، ثم البدء من الطرف الصغير والمغلق للشكل، بعد ذلك يتم لف الخصلة المتبقية بإحكام فوق الطرف، والتداخل مع القسم الأوسط حتى الوصول إلى الفتحة العريضة من الشكل المخروطي.
- يترك قطعة صغيرة من القالب المعدني مكشوفة، ستجعل من السهل لاحقاً الإمساك بها أثناء إزالة الأقماع المخبوزة. تأكد من لف الكنافة بإحكام قدر الإمكان دون تمزيقها، وعدم وجود فجوات ظاهرة.
- لجعل الكنافة تلتصق بنفسها، وتمنع فك اللفات، بلل يديك بالقليل من الماء ثم استخدمهما للضغط على الكنافة الملفوفة، مع الضغط عليها بإحكام حتى تصبح مستقرة وتلتصق بها كل خيوط الكنافة.
- تكرر العملية مع الكمية المتبقية من الكنافة.
- توضع قوالب المخروط الملفوفة بالكنافة على صينية الخبز، وتغطى بشكل غير محكم (فضفاض) بورقة من ورق القصدير أو ورق الزبدة، وتترك تجف في الهواء حتى يصبح ملمس الكنافة متماسكاً وصلباً.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية
- تخفيف التصاق الكنافة من الشكل المخروطي المعدني حتى لا تلتصق بها بشكل كامل، لكن لا تنزعها تماماً. سيجعل ذلك الأمر أسهل فيما بعد لإزالة الكنافة من القالب دون أن تتفتت. إذا لم تفعل ذلك، ستواجه صعوبة كبيرة في إزالة الكنافة المخبوزة من القالب.
- يسكب السمن المذاب (أو الزبدة) في وعاء مسطح. تغمس أقماع الكنافة في السمن حتى تتشبع.
- توضع أقماع الكنافة المغموسة في السمن على جوانبها على صينية الخبز. تخبز أقماع الكنافة مع تدويرها كل 5 دقائق على جانب مختلف لضمان التحمير المتساوي حتى يصبح لون الكنافة بنياً ذهبياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تُخرج الأقماع من الفرن ، ثم تنقل على الفور إلى مقلاة نظيفة. يضاف إلى الكنافة الساخنة القطر (الشيرة) المبرد. تحرك الكنافة لتغطيتها بالشراب.
- توضع الأقماع في وضع مقلوب لتبرد تماماً، وتسمح للقطر (الشيرة)، والسمن الزائد بالتنقيط.
- بمجرد أن تبرد يتم لف الأقماع بلطف لإزالتها من القالب. إذا واجهت صعوبة في إزالتها، يمكن وضعها في الفريزر لتبريدها بشكل أكثر ثم حاول مرة أخرى.
- تملأ أقماع الكنافة بآيس كريم كولفي من لندن ديري. ثم تزين بالفستق.
- استمتع بالطعم المميز.
